公元196年，曹操向汉献帝刘协进献九酝春酒及酿造方法“九酝酒法”。
通过古井贡酒的千年坚守与传承创新，《九酝酒法》现在已发展为国家级非遗“古井贡酒酿造技艺”，并于2018年，被吉尼斯世界纪录认证为"世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法"。
在曹操递表一千八百多年后，这份古老的酿造智慧，再次由古井集团唤醒——历经五年打磨，一款融汇黄淮名酒带与赤水河产区风土的新品正式问世:它的名字，就叫“九酝酒”。
从东汉宫廷的贡品，到寻常百姓的杯中物，“九酝酒”的诞生，是千年古法与当代匠心的再度握手，也是一场跨越南北风土的深度对话。
第一章:古法的现代复活
“九酝酒法”的核心在于“九酝”——即九次投粮、反复发酵的工艺。曹操在《上九酝酒法奏》中总结了“九酝春酒”的酿造工艺，还在原料、用水、时间节点，提出了明确的量化要求:投料分九次、三日一酿的“补料发酵法”，本质上是一种早期“工艺流程管理”，在当时堪称酿酒技术的巅峰。此外他对口感与健康的考量，已具备“产品优化”的初步意识。
而后的1800多年间，从艰苦岁月里“不让窖池停火”的执著，到将经验转化为可量化标准的探索，再到对风味的精准把控与技艺的公开传承，一代又一代古井贡酒酿酒师以坚守、总结、校准与传习，让跨越千年的酿酒方法在窖池中生生不息。
如今，“九酝酒法”的价值早已超越酿酒本身，它沉淀为一种中国智慧。这不仅是技术流程，更是一套蕴含哲学思辨的生产体系。
从科学视角看，这套古法蕴含着惊人的前瞻性。“九次投粮、反复发酵”的“补料”工艺，实际上是通过节奏性的营养补给，引导微生物群落实现风味的次第升华，与现代发酵工程的调控原理遥相呼应。“腊月渍曲，正月冻解”等时令守则，均深刻体现着顺应天时、尊重自然节律的酿造哲学。这种“天人共酿”的智慧，至今仍是传统酿造的灵魂。
正是这份跨越科学与哲学的双重价值，让“九酝酒法”不仅仅是一份历史文献，更成为可以付诸实践的酿造指南。而古井集团历时五年打磨的“九酝酒”，正是对这份古老智慧的一次当代新诠释。
第二章:一杯酒中的中国智慧
2021年，古井集团与扎根茅台镇核心产区三十余年的九酝酒业达成战略合作。一方是黄淮名酒带的浓香名门，深谙“九酝酒法”的精髓；一方是赤水河畔的酱香老匠，熟稔茅台镇7.5平方公里核心产区的风土密码。一北一南，两种文脉，在这一次握手之后，开启了长达五年的融合之旅。
五年，是工艺磨合的时间。古井贡酒将“九酝酒法”的古法精髓，与茅台镇传统的酱香工艺相融合，让两种酿造智慧在反复调试中相互成就。九酝酒取赤水河水，精选本地糯红高粱，严格遵循九蒸八酵传统工艺。高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，每一步都扎扎实实。
五年，是基酒陈储的时间。每一滴九酝酒，都在陶坛中静候五年以上，让酒体自然老熟，褪去新酒的锐气，沉淀出醇厚绵长的韵味。这本身就是对“九酝酒法”精神的当代践行——好酒急不得，只能等。
今天，我们终于可以捧起这杯酒，品味其中的匠心:成品酒酱香突出、醇厚细腻，入口柔顺不辣喉，中段饱满有层次，尾段干净余味长——不管是常喝酱酒的老主顾，还是刚入门的新朋友，都能轻松接受。
在定价上，九酝酒走的是亲民路线。53度500ml九酝酒第10号，官方指导价258元/瓶；26度500ml九酝酒第15号，官方指导价358元/瓶。两款产品覆盖日常饮用、家庭聚会、节日礼赠等主流场景，用实在价格，提供“名酒+核心产区”的双重价值。
文化意义上，九酝酒所承袭的古老智慧早已指明:风味的深度需要时间的陈酿，拒绝速成的诱惑。在现代消费社会“即时满足”的浪潮面前，九酝酒用五年耐心打磨，让古老的酿酒智慧，在今天依然能被普通人触摸、品味、感受。
这份“慢工出细活”的古井贡酒酿造哲学，是对时间的敬畏，是人与天地时序的静默对话，也是古法匠心在当代最深、最长的回响。
“九酝酒”的故事，从东汉宫廷起笔，于2026年春天正式翻开新的一页。举杯之间，我们品味的不仅是粮食的精华，更是时间的力量、匠心的温度，以及一个民族对待生活与传承的深沉智慧。
